皮蛋的功效与作用、禁忌和食用方法

　　皮蛋是以鸭蛋为原料，应用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝结的特性，经过腌制加工而成的一种食品。在这一进程中，蛋白质逐步转变为一种富有弹性的凝胶状固体。那么，皮蛋的成效与作用、忌讳和食用办法有哪些呢？上面，一同来看看吧！

　　皮蛋的成效与作用

　　1、开胃助消化

　　皮蛋中含有丰厚的矿物质，能无效促进肠胃蠕动，进步消化吸收才能，从而增进食欲，合适食欲不振或消化不良的人群。

　　2、中和胃酸

　　由于皮蛋在制造进程中运用了石灰等碱性物质，因而具有必然的碱性，过量食用可以中和胃酸，缓解胃痛、胃灼热等不适症状。

　　3、补充矿物质

　　皮蛋中的矿物质含量较普通鸭蛋更为丰厚，如铁、钙、锌等，这些矿物质关于维持人体正常生理功用至关重要。

　　4、维护血管

　　皮蛋中的某些成分有助于降低胆固醇，增加动脉硬化的风险，从而对心血管安康发生积极影响。

　　5、清凉降压

　　皮蛋性凉，过量食用有助于降低体内热气，关于高血压患者有必然的辅佐降压作用。

　　皮蛋的食用忌讳

　　1、少儿与孕妇慎食

　　由于皮蛋中含有必然量的铅和其他重金属，少儿和孕妇食用能够对胎儿或儿童的神经零碎发育发生不良影响，因而应慎重食用。

　　2、脾阳缺乏者慎食

　　脾阳缺乏者食用皮蛋能够减轻脾胃虚寒症状，如腹泻、腹痛等。

　　3、过量食用

　　虽然皮蛋具有多种安康好处，但过量食用能够招致铅中毒等安康风险，建议每天食用量不超越两个。

　　皮蛋的食用办法

　　1、凉拌皮蛋

　　将皮蛋去壳切瓣，参加蒜末、香菜、辣椒油、生抽等调料拌匀即可食用，清新开胃。

　　2、皮蛋瘦肉粥

　　将皮蛋切成小块与瘦肉丝一同煮粥，煮至粥浓稠时参加盐、胡椒粉等调味料即可享用，养分丰厚，易于消化。

　　3、皮蛋豆腐

　　将内酯豆腐切成小块，与切块的皮蛋一同摆盘，淋上生抽、醋、香油等调料即可食用，口感细腻，滋味鲜美。

　　皮蛋富含矿物质，助消化、中和胃酸、补充养分、维护血管、清凉降压，但少儿、孕妇及脾阳缺乏者应慎食，且需求过量。食用办法多样，可凉拌、煮粥或搭配豆腐，美味又安康。