扁豆的功效与作用、禁忌和食用方法

　　扁豆，又称为眉豆，是一种罕见的豆类食材，以丰厚的养分价值和多种的烹饪方式遭到普遍喜欢。与其他豆类比拟，扁豆不只口感共同，还具有多种安康成效。那么，扁豆的成效与作用、忌讳和食用办法有哪些呢？上面，一同来看看吧！

　　扁豆的成效与作用

　　1、预防便秘

　　扁豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，协助消化，无效预防便秘。

　　2、降血糖

　　扁豆中的淀粉酶按捺物有助于降低血糖程度，合适糖尿病患者食用。

　　3、健脾化湿

　　扁豆能补脾而不滋腻，除湿而不燥烈，是健脾化湿的良药。

　　4、补充养分

　　扁豆富含蛋白质、维生素B群、维生素C及多种矿物质，能为身体提供片面的养分。

　　5、抗氧化

　　扁豆中的多酚化合物具有抗氧化作用，有助于抵抗自在基的损害，维护细胞安康。

　　扁豆的食用忌讳

　　1、未煮熟忌食

　　扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，必需充沛煮熟后才干食用，不然能够惹起中毒。

　　2、过量食用

　　虽然扁豆养分丰厚，但过量食用能够招致腹胀等不适，建议过量食用。

　　3、特定人群慎食

　　脾胃虚弱者、消化不良者及过敏体质者应慎重食用扁豆，以免引发不适。

　　4、防止与某些食物同食

　　扁豆不宜与蘑菇、蛤蜊等食物同食，以免发生不良反响。

　　扁豆的食用办法

　　1、清炒扁豆

　　将扁豆洗净去筋后切段，用大批油疾速翻炒至熟，加过量盐调味即可。

　　2、扁豆炖肉

　　将扁豆与猪肉或鸡肉一同炖煮，使扁豆吸收肉汁的鲜美，口感愈加丰厚。

　　3、扁豆粥

　　将扁豆与大米一同煮粥，既养分又易于消化，合适早餐或晚餐食用。

　　扁豆是一种养分价值高的豆类食材，具有预防便秘、降血糖、健脾化湿、补充养分和抗氧化的成效，但需留意未煮熟忌食、过量食用、特定人群慎食和食物搭配忌讳，可经过清炒、炖肉或煮粥等多种方式享用美味。