鲈鱼怎么做最好吃 鲈鱼的做法

鲈鱼别名花鲈，是我国罕见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质细嫩、滋味鲜美，值得一提的是它吃起来没有其它鱼肉常有的腥味，所以不断以来深受广阔消费者的喜欢。那么鲈鱼怎样做最好吃呢？上面为大家引见。

鲈鱼怎样做最好吃

一、浇汁鲈鱼

食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。

做法：

1、提早将原料预备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗洁净待用。

2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一局部切成片，一局部切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。

3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。

4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会添加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最初勾芡收汁。

5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。

二、糖醋鲈鱼

食材：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

做法：

1、鲈鱼料理洁净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟。

2、取一小碗，顺次参加番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌平均。

3、在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，必然要涂抹平均，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉。

4、起热锅，放入过量植物油，等油烧到七八成热的时分，将鱼渐渐放入锅中开端煎炸。

5、炸至外表脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

6、原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。

7、放入第2步伐好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

8、烧开后转大火，将干淀粉加水调好，然后倒入锅中勾芡，比及汤汁浓稠并烧开后，然后关火。

9、在炸好的鱼下面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

三、剁椒蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、剁辣椒过量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。

做法：

1、将鲈鱼剖洗洁净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

2、接着把过量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟摆布。

3、蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热过量的植物油淋在鱼身上。

4、最初倒过量的酱油即可。

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