食用菌有哪些营养价值 食用菌的营养价值有什么

　　食用菌，作为一类养分丰厚、口感鲜美的食材，具有极高的养分价值。它们不只品种单一，如香菇、蘑菇、金针菇等，并且每一种都包含着丰厚的养分成分，对人体安康大有裨益。那么，食用菌都有哪些养分价值呢？

食用菌有哪些养分价值

1.优质蛋白质

　　食用菌蛋白质含量高，且所含氨基酸品种完全，比例合理，特别是赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量丰厚，这些氨基酸对人体的生长发育和维持正常生理功用至关重要。与蔬菜水果比拟，食用菌的蛋白质含量高出许多，甚至可与豆类作物相媲美。

　　2.多种矿物质和维生素

　　食用菌含有丰厚的钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，这些元素对维持人体正常的生理功用、促进骨骼安康、加强免疫力等具有重要作用。食用菌还含有维生素B群、维生素D、维生素A等多种维生素，可以满足人体对维生素的多样化需求。维生素D的含量较高，可以促进人体对钙的吸收，对骨骼安康特别无益。

　　3.富含膳食纤维和抗氧化物质

　　食用菌的膳食纤维有助于改善肠道安康、降低胆固醇和预防便秘；而抗氧化物质如多酚和黄酮类化合物，则具有必然的抗氧化作用，有助于肃清体内自在基，延缓衰老。

　　食用菌是一种高蛋白、低脂肪、低热量的安康食品，富含多种矿物质、维生素、膳食纤维和抗氧化物质。适当食用食用菌，可以为人体提供片面的养分支持，促进安康短命。因而，在日常饮食中，我们应该过量添加食用菌的摄入量，以满足身体对养分的需求。