无骨鸡爪的制作方法 无骨鸡爪怎么做

无骨鸡爪很多人都爱吃，不只美味，并且吃起来十分便利，那么无骨鸡爪怎样做呢？上面就为大家引见无骨鸡爪的制造办法。

无骨鸡爪的制造办法

一、将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，剁去爪尖趾。

二、把处置好的鸡爪放入有过量葱片、姜片、料酒、清水的容器中浸泡约三四小时，以除异味，添加色度。

三、卤水处置：因鸡爪临时与污物接触，经浸泡漂洗后，再放入有葱、姜、料酒的水锅中卤一下，去掉局部异味，卤的进程中可以适当放些食用色素。

四、焖煮成熟：锅入过量清水上火，异样放入过量葱片、姜片、料酒，入鸡爪，大火烧开后转小火，坚持微沸形态，加锅盖焖煮约15分钟，视鸡爪油润且断生易离骨时捞出。

五、迅速冷却、沥水：将焖煮好的鸡爪捞出后迅速冷却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。冷却时最好用活动的清水边冲边泡，这样不单可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，并且可以冲洗鸡爪上的油污，使其变得更洁白。

六、正式脱骨：

6.1 左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手持小刀，用刀尖在鸡爪的四根趾骨上顺着骨各划一刀；

6.2 用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心标的目的推送究竟，即可将鸡爪趾骨取出；

6.3  鸡爪趾(即掌心）下端 V舌端的“大骨”则由下标的目的掌心推送究竟，便可将骨头取出。脱骨的鸡爪掌心向上摆放，看到的仍是完好的样子。鸡爪脱骨后，最好再用清水浸泡约2小时，即可用于烹调。

下面就是为大家引见的无骨鸡爪的制造办法相关知识，希望明天分享的内容可以协助到大家，祝你生活愉快，身体安康。