猪肝怎么煮好吃又嫩 猪肝好吃又嫩的烹饪方法

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是植物体内贮存养料和解毒的重要器官，含有丰厚的养分物质，是最抱负的补血佳品之一。

它是猪体内最大的毒物直达站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都集聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。那么猪肝怎样煮好吃又嫩？上面为大家引见。

猪肝怎样煮好吃又嫩

1.猪肝汤

资料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙

做法：

(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用；

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用；

(3)煮一锅开水，将猪肝片外表沾太白粉放入氽烫捞起备用；

(4)将4杯水煮沸，参加姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮；

(5)再参加猪肝片煮1分钟後立刻熄火；

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

2.炒猪肝

资料：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各过量。

做法：

(1)在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

(2)炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

(3)原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

猪肝的成效和作用

猪肝是抱负的补血品，猪肝有补肝明目，养血的成效，猪肝用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症；猪肝适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适合肝血缺乏所致的视物模糊不清，夜盲、眼枯燥症，小儿麻疹病后角膜硬化症，表里翳障等眼病者食用；适合癌症患者及放疗、化疗后食用；但由于肝中胆固醇含量较高，所以患有高血压、冠心病的人不宜食用猪肝，有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝中含有丰厚的维生素A，常吃猪肝，可逐步消弭眼科病症；猪肝含有丰厚的铁、磷，它是造血不成短少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，并且肝脏还具有较强的抑癌才能，含有抗疲劳的特殊物质。

关于猪肝怎样煮好吃又嫩就为大家引见到这里了，此外还引见了猪肝的成效和作用，希望明天分享的内容可以协助到大家，祝你生活愉快，身体安康。