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时间:2021-04-25 00:00:00
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清蒸鸡是鸡肉中比拟初级的吃法,属于中国饮食文明中有一席之地的菜肴,表面金黄,吃起来嫩滑可口,鲜美细腻,更具有多种养生成效,那么大家关于清蒸鸡是什么中央的菜理解吗?接上去我们就来看看吧。
清蒸鸡是什么中央的菜
清蒸鸡是东南菜系,是正宗的东南菜。清蒸鸡为夏令时菜,家庭制造很便利,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋养,油而不腻,该品荷叶幽香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。
清蒸鸡的做法
做法一:
食材:子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。
做法:
1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉反面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗洁净。
2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,下面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶,反面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包生长方形,划一地陈列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。
做法二:
食材:鸡1只(约2斤摆布)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法:
1、鸡清洗洁净后,沥干水分,把鸡脚斩下,用盐把沥干水分的鸡全身表里都涂遍,并适当用手帮鸡按摩几下,让盐分充沛浸透出来;
2、洒少许的姜葱蒜粉,把鸡的全身表里都涂遍;
3、腌15分钟后,锅里水开后,上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖;
5、待稍凉后斩件、上桌。
经过对上文的阅读,置信大家对清蒸鸡是什么中央的菜曾经有了本人的看法了,此外还引见了清蒸鸡的做法,希望以上内容可以协助到大家,祝你生活愉快,身体安康。
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