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时间:2021-04-25 00:00:00
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“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与海水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的办法可以最大限制的坚持石斑鱼的养分。那么清蒸石斑鱼是哪个中央的菜呢?接上去就为大家引见。
清蒸石斑鱼是哪个中央的菜
清蒸石斑鱼是广东和浙江地域的名菜,属于粤菜及浙菜。石斑鱼多产自象山东边缘海地域一带。肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,为了坚持其肉质嫩滑鲜美的特征,大都用于清蒸。
清蒸石斑鱼的做法
做法一:
食材:石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
做法:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,清算洁净石斑鱼身上的鱼鳞;
2、在石斑鱼的肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一同挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出;
5、撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可。
做法二:
食材:石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法:
1、石斑鱼买好请商家处置洁净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟摆布。
2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟摆布(详细工夫依据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。
以上就是为大家引见的清蒸石斑鱼是哪个中央的菜相关知识,此外还引见了清蒸石斑鱼的做法,希望可以协助到大家,祝你生活愉快,身体安康。