酸辣粉的家常做法 在家怎么做酸辣粉

酸辣粉是传统的名小吃，由于价廉物美，临时以来不断深受人们的喜欢，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。那么酸辣粉怎样做呢？上面就为大家引见酸辣粉的家常做法。

酸辣粉的家常做法

做法一：

原料：红薯粉140克，干木耳10克，红椒1个，青椒1个。

调料：食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花各过量。

制造办法：

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗洁净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌败坏，以免粘连在一同。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌平均，撒上葱花即可。

做法二：

原料：红薯粉(提早泡软)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末。

调料：盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。

制造办法：

1.备好资料。

2.锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香。

3.放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒平均。

4.参加过量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加过量盐、少许味精调味，下入油菜煮15秒后关火。

5.碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉下面再滴少许香油。

6.搅拌后即可食用。

做法三：

原料：红薯粉、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜、香菜、香葱、大蒜。

调料：生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料。

制造办法：

1、将红薯粉条泡在温水中1小时摆布，半途要换一次水。（去除粉条里的异味）

2、香菜、小葱切成细末待用，预备大蒜多一点，捣成蒜蓉放过量开水勾兑；

3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末参加五香粉，生抽持续煸炒，肉末里放入过量的葱花翻炒。

5、参加一勺甜面酱，和过量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条通明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里顺次参加蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽过量，再参加辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用。

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