鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么做有哪些注意事项

竹笋一年四季都有，但是新颖的竹笋滋味最好，所以为了可以把新颖竹笋的滋味完全的释放出来，大家必然要理解新颖竹笋的做法与忌讳。上面就为大家详细引见鲜竹笋的做法与忌讳。

鲜竹笋的做法

一、鲜竹笋炒肉丝

资料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

做法：

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不克不及煮久了水开了把笋子倒出来又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一同翻炒、再放入竹笋和莴笋一同炒至熟，放味精、盐即可。

二、凉拌竹笋

资料：竹笋500克，食盐过量，酱油一勺，香醋过量，白糖少许，辣椒油过量，葡萄籽油少许。

做法：

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根标的目的纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好参加2、3粒冰块)，控干水备用。

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，顺次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

三、排骨烩鲜竹笋

资料：排骨200克，鲜竹笋250克。

做法：

1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

2、将锅中放入底油并开大炽热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后辨别参加黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

3、待菜熟参加适的味精，撒上葱花即可。

鲜竹笋的忌讳

1.忌讳人群

竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动放慢，这对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，因而患有肠胃疾病的人群不宜吃竹笋。别的患有泌尿零碎和结石的患者也不宜多吃，因竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结分解难以溶解的草酸钙，减轻病情。

2.不克不及和羊肉一同吃

竹笋中含有多种养分成分，与羊肉同时食用会发作复杂的生物化学反响，招致腹痛，可以用地浆水医治。

3.忌未熟食用

竹笋类植物普通都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，假如未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包罗氰化氢，它会毁坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡，这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡，因而鲜竹笋必然要煮熟再吃。

4.不克不及和红糖一同吃

红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有冲突。但所说的相克次要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的进程中，易构成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

置信大家看完上文的引见后，对鲜竹笋的做法与忌讳曾经有了更多的理解了，希望以上内容可以协助到大家，祝你生活愉快，身体安康。