猪肝怎么炒好吃又嫩 炒猪肝怎么炒好吃

平常很多人都喜欢吃炒猪肝，有时也会本人在家中制造，但是假如火候掌握不好，就会觉得很老，那么猪肝怎样炒好吃又嫩呢？接上去一同来看看吧。

猪肝怎样炒好吃又嫩

做法一：

食材：新颖猪肝200克，淀粉、料酒、白糖、生抽过量，青红椒一个，大蒜一头，生姜过量，洋葱半个，干辣椒、青蒜叶过量。

做法：

1.把预备好的新颖猪肝放在清水中浸泡半小时，这时要减去猪肝外面的筋膜，泡好当前取出把它切成薄片，这是让猪肝炒好当前，坚持鲜嫩口感的重要一步。

2.把切好的猪肝放在碗中，参加过量食用盐，糖和料酒以及淀粉，还有生姜和大蒜调匀当前腌制，在锅中烧一锅水，烧开当前，把腌好的猪肝放到沸水中煮一下，煮出猪肝变色直接取出，取出当前马上过冷水，这样也能让它坚持鲜嫩口感。

3.把洋葱和青红椒全部洗净当前，切成丁状，在炒锅中放油，加热当前，把它们放到锅中炒香，随后放入焯好的猪肝，再参加生抽，白糖和料酒，以及干辣椒和青蒜苗疾速炒匀，最初淋上一点水淀粉，直接出锅就可以。

做法二：

食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根。

做法：

1.清算好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加大批淀粉抓匀腌制5分钟。

2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，持续一分钟即可。

做法三：

食材：猪肝八两、番茄两只，味精、糖、生粉、花雕。

做法：

1.猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

2.起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

3.油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出稀薄，估量已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立即倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立即换小火加糖、味精盛盘。

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