秋季最适合食用的菌类食物 秋季吃什么菌类食物好

　　春季，多吃菌类食物是最好的。古罗马人称菌类食物为“上帝的食物”，这类食物不单滋味好，还具有极高的养分价值，并且养胃又减肥。那么春季最合适食用的菌类食物是哪些呢？上面一同来理解下。

春季最合适食用的菌类食物

　　1、草菇

　　草菇的顶上呈灰褐色，根部则出现灰白色，全体是椭圆形的，购置的时分可以挑选顶部小、茎部粗短、形状完好，并且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比拟嫩；也可以用手按一下外表能否坚实，假如觉得软塌塌的，就不太新颖。

　　养分价值：草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。别的，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有益处。

　　这样更好吃：

　　草菇的口感紧实有弹性，合适爆炒，这样也比拟不容易毁坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

　　2、杏鲍菇

　　杏鲍菇次要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形状相似于鲍鱼，因而而得名。

　　挑选的时分很复杂，只需菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，且没有异味就可以。同时，可用手捏一捏菌柄外表，感受菌体纹理能否细腻而有必然的弹性。

　　养分价值：富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以进步人体免疫功用，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　这样更好吃：

　　喜欢原味的，可以将其切片之后，用海盐和黑胡椒碎略微调味，在橄榄油里煎熟，或许拌上橄榄油然后进烤箱烤熟，食之相当清甜可口。喜欢口感浓郁一些，也可以用火腿、鸡汤来煨，吃起来鲜香醇厚。无论切块还是切片，必然不要太薄太细，略微厚一些，口感才够爽。

　　3、金针菇

　　市面上罕见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖地方比边缘稍深，菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不论哪一种，假如颜色通体平均鲜亮，就很能够经过熏、漂、染或用添加剂处置过，此时可闻一闻有没有异味。

　　别的，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米摆布是最好的。

　　养分价值：所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，无益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因而特别合适孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

　　这样更好吃：

　　焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清新，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或许裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。留意必然要彻底煮熟，不然容易中毒。

　　4、香菇

　　被称为“百菇之王”。假如是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比拟新颖的，要是外表发黏或许滴水，那就不要买了。假如是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的斑纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

　　养分价值：各类蘑菇中，香菇的抗癌成效最好，含有丰厚的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也分明高于其他种类，可以协助体内钙的吸收，非常合适更年期妇女食用。

　　这样更好吃：

　　鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一同热油爆炒。

　　干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一同烧或焖炖，可以衬托鸡肉的香味;蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。

　　5、平菇

　　平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，并且价钱很廉价。买的时分，挑选枯燥的，用手挤一下根部，假如有分明的水渗出，阐明质量不敷好。

　　其次留意一下边缘，好的平菇边缘比拟划一、并且略向下卷。假如边曾经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，滋味更好。

　　养分价值：具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻痹、筋络不适等有必然医治效果，因而特别合适老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

　　这样更好吃：

　　用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或许猪肉片一同大火烹炒。或许汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有相似牡蛎鲜味。

　　香菇、蘑菇、金针菇等都是人们熟习并喜欢的菌类食物，它们含有多种氨基酸，常常食用可加强人体免疫力，关于女性来说又是美容养颜、抗衰老的佳品，而关于胖人来说更是减肥瘦身饮食的好选择。