冬至为什么吃饺子

　　当寒冷的北风奏响冬日的序曲，冬至这个特殊的节气如期而至。冬至吃饺子的风俗源远流长，这小小的饺子，不只包裹着美味的馅料，更包含着深入的养生道理和文明底蕴。

　　冬至吃饺子的来源

　　相传张仲景在冬至回乡途中，看到许多百姓丰衣足食，耳朵都被冻烂了。他心胸悲悯，便让弟子支起大锅，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材熬煮成“祛寒娇耳汤”，将食材包在面皮里形似耳朵，分给百姓食用。百姓们吃了“娇耳”，喝了热汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也渐渐康复。

　　尔后，为了留念张仲景，每逢冬至，人们就模拟“娇耳”的样子包成食物，这便是饺子的雏形。

　　便宜饺子如何选食材

　　肉类

　　可挑选新颖的五花肉、里脊肉或羊肉，尽量选择瘦肉比例较高的部位，增加油脂摄入。购置时留意察看肉质色泽、纹理和弹性，确保食材新颖平安。

　　蔬菜

　　要挑选应季的，如白菜、韭菜、芹菜、香菇、胡萝卜等。应季蔬菜养分丰厚、口感好，且农药残留绝对较少。蔬菜洗净后，适当晾干水分再切末拌馅，以免馅料水分过多影响饺子成型。

　　调馅技巧

　　在调制肉馅时，先将肉切成小块，用刀剁成肉末，这样可以使肉馅口感更好，也便于吸收调料。顺着一个标的目的搅拌肉馅，顺次参加过量的葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油等调料，搅拌平均后，可分屡次参加大批清水，持续搅拌，使肉馅愈加鲜嫩多汁。

　　关于素馅，如韭菜鸡蛋馅，先将鸡蛋炒熟打散，韭菜切末后参加食用油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分，避免加盐后出水。再将鸡蛋和韭菜混合，参加过量盐、鸡精、香油等调料搅拌平均即可。

　　包饺子办法

　　取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀过量馅料放在饺子皮地方，将饺子皮半数，边缘捏紧。假如想要饺子愈加美不雅，可以将边缘捏出褶皱，形似月牙。

　　煮饺子时，锅中参加足量的水，水开后放入饺子，悄悄搅拌，避免饺子粘连。待饺子浮起后，再煮2-3分钟，直到饺子熟透。素馅饺子煮的工夫绝对较短，肉馅饺子则需适当延伸煮制工夫。

　　除了饮食养生，冬至时节的起居作息也需顺应地利。早睡晚起，包管充足的睡眠，让身体在冬日里失掉充沛的休息和保养，好像蛰虫冬眠，休养生息，以待来春阳气生发。同时，要留意保暖防寒，尤其是头部、颈部、腰部和脚部等部位，防止寒邪入侵。空闲光阴，无妨晒晒太阳，停止一些如漫步、太极拳等舒缓的运动，既能加强体质，又能愉悦身心，促进气血流通。