羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

　　羊肉，以其共同的鲜美和丰厚的养分价值，成为了许多人心目中的美食佳肴。在冰冷的夏季，一碗热火朝天的炖羊肉，不只可以遣散冰冷，还能滋补身体。那么要想炖出既好吃又烂且没有腥味的羊肉，该怎样做呢？明天就让我们一同来看看吧！

羊肉怎样炖好吃又烂没腥味

　　1、选择适宜的羊肉部位

　　合适炖煮的羊肉部位通常是羊腿肉和羊肩肉，这些部位的肉质绝对较嫩，筋膜较少，容易炖烂。

　　2、浸泡、焯水

　　将羊肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1-2小时，时期可换水2-3次，尽能够多地去除血水，增加腥味来源。将羊肉块放入冷水中，参加生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

　　3、高温慢煮

　　将焯水后的羊肉放入炖锅中，参加过量的清水用中小火慢炖1-2小时。

　　4、参加去腥食材

　　在炖煮进程中，可以参加生姜、大葱等食材来去除腥味。但需求留意的是，料酒虽然常用于去腥，但在炖羊肉时能够会毁坏羊肉的鲜美，因而建议防止运用。

　　5、炒香增味

　　锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，参加羊肉块翻炒至外表微黄，使羊肉吸收香料的滋味，增添香味。合理运用酱油、生抽、老抽、料酒和白酒等调料，提升羊肉的口感和风味。

　　6、高温慢炖

　　选择高温慢炖的烹饪方式，可以确保羊肉渐渐炖烂，使其愈加醇香。普通需求慢火炖煮2小时以上。

羊肉有哪些忌讳

　　1、防止与寒凉食物同食

　　羊肉性温热，与寒凉食物如螃蟹、海螺等海鲜类，以及西瓜、梨等寒凉性水果同食，能够会毁坏羊肉的温补作用，甚至招致腹泻、腹痛等症状。

　　2、上火症状者慎食

　　发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人群应防止食用羊肉。

　　3、肝病患者慎食

　　羊肉含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用会减轻肝脏的代谢担负，不利于肝病的康复，尤其是关于肝功用较差的患者，应慎重食用。

　　4、饮酒搭配

　　吃羊肉时不宜少量饮用白酒，能够会减轻身体担负，建议过量饮用或选择黄酒。

　　5、防止与含鞣酸的食物同食

　　如石榴、柿子、茶叶等，这些食物中的鞣酸能够与羊肉中的蛋白质结合，构成不易消化的沉淀物，影响养分吸收。

　　6、感冒发烧者慎食

　　感冒发烧、痔疮、痛风、高血压等患者不宜吃羊肉。

　　羊肉的炖制需求留意选材、处置、香料搭配和火候等步骤，以确保羊肉好吃、软烂且无腥味。同时，羊肉的食用忌讳包罗上火症状者、肝病患者、感冒发烧者、不宜与寒凉食物同食、饮酒搭配。